Untuk menjadi ketajaman pisau tipis dan konstan. Aku meninggalkan bagian dari pisau tajam yang disebut. Cocok longitudinal untuk sederhana ditelapak pemotongan dan tangan. Bahan yang digunakan dalam gagang pisau sangat beragam. Misalnya, dari bahan alami seperti kayu melamin, dan resin sintetis.